Maailma on osteri

Cover image


VIILEÄT VINKIT LAIVOJEN ÄYRIÄISAMMATTILAISILTA

Ahti suo antejaan, mutta miten niitä nautitaan? Tule nauttimaan Itämeren uljaista maisemista laivan valmiiseen kalapöytään tai kokoa kotona oma merellinen lautanen.

Artikkeli on julkaistu 17.6., päivitetty 28.6.2022. Oikeudet muutoksiin pidätetään.

Varaa kesän herkuttelumatka

Herkullinen Äyriäisvati Happy Lobster -ravintolasta


Äyriäisvati vuodesta 1990

Äyriäislautanen on alun perin kotoisin Brysselin kalaravintoloiden listoilta. Siljan äyriäisvati on ollut merellä jo vuodesta 1990. Olemme kelpuuttaneet sen päälle vain parhaimmat, hienoimmat ja herkullisimmat eväät. Laivojen Happy Lobster -ravintolasta löydät myös mm. runsaan valikoiman tuoretta kalaa, hummeria, ostereita ja katkarapuja. Mereneläviä voit kalastaa helposti myös Grande Buffet -ravintolan seisovasta pöydästä.


Leipä maistuu äyriäisten kanssa


Herkät merenelävät

Tuoreet merenelävät voit syödä sellaisenaan, mutta niiden herkkä maku pitää myös aiolista, Rhode Island -kastikkeesta ja skagenista. Niitäkin tarjoillaan laivojen kala- ja äyriäislautasilla.

Rakenna oma Happy Lobster -annos kotona

Me Happy Lobster -ravintolassa rakennamme kylmät lautaset omalla tavallamme, ja listalta löytyy myös lämpimiä kala- ja äyriäisruokia, mutta mikään ei estä valmistamasta kala- ja äyriäislautasta kotona. Äyriäisten tulisi pötköttää paksulla jääpatjalla, älä siis kitsastele jäämurskan määrän kanssa. Käytä mielikuvitusta, kokoa vaikkapa kauniita kakkuvuokia korkeaksi pinoksi. Lautaselle sopivat esimerkiksi hummeri, katkarapu, ravut ja erilaiset osterit. Leikkaa tuoreet sitruunat viipaleiksi ja koristele koko komeus tuoreella tillillä.


Tuoreet merenelävät Happy Lobster -ravintolasta


Osterinavauksen hallitseva Euroopan mestari

Tallink Siljan Executive Chef Anti Lepik voitti toistamiseen osterin avauksen Euroopan mestaruuden vuonna 2022.

VINKKI: Katso alta osterien avausohje.


Merelle kalaan

Kun varaat ateriapaketin matkallesi etukäteen, säästät jopa 15 % ateriahinnasta. Ateriakupongit käyvät maksuvälineenä kaikissa ravintoloissa.

Lisätietoa ruokailusta ja menuista laivoilla

Varaa nautiskelumatka

Osterin avaaminen

  • Osterin avaaminen

    Avaa osteri ja nauti (elämästä)

    Happy Lobsterissa tarjolla olevat osterit ovat valmiiksi aukaistu, mutta avaa-se-itse osterit nautitaan näin.

    • keittiöpyyhe
    • osteriveitsi
    • viillolta suojaavat käsineet
    • jäämurskaa

    1. Pese ja harjaa osterin kuoret huolella. Napauta kuorta, elävä osteri sulkee kuorensa. Aseta puhdas keittiöpyyhe kämmenellesi ja aseta osteri siihen kupera puoli alaspäin. Osteri on liukas, pyyhe pitää sen paikallaan.

    2. Käytä osteriveistä. Työnnä veitsen kärki kuoren pitkän sivun väliin, löydät kenties pienen raon, johon veitsi sujahtaa helposti. Käännä veistä niin, että kuoren puolikkaat avautuvat. Viiltohansikas tai vastaava estää vahinkoja. Tarkista että osteri on varmasti elävä. Kosketa sitä haarukalla tai tiputa päälle sitruunamehua, elävä osteri liikahtaa.

    3. Irrota osteri irti varovasti kuoren yläosaa pitkin ja aseta se kuorineen jään päälle. Osteriin ei saa jäädä kuoren siruja.

    4. Syö ja nauti osterihaarukan avulla sellaisenaan tai höystä osteri klassisilla mausteilla; sitruunalla tai punaviinietikkavinaigrettella.

    Eri osterilajeilla on omat luonteenlaatunsa. Täyteläinen ja lihaisa Gillardeau saapuu lautasille Ranskasta, säästäväisen osterinystävän lajike Rock oyster on kotoisin Irlannista. Sen tunnistaa pitkulaisesta ulkomuodosta.