Bon Vivant -ravintolan menu Västerbotten
Villi ja vihreä Menu Västerbotten Norrlannista
Uutuus! Silja Symphonyn Bon Vivant -ravintolassa Jonas Niklasson keittiötiimeineen istahti juttelemaan siitä mitä kaikkea Norlanti, Ruotsin pohjoinen, heille merkitsee – syntyi Menu Västerbotten, joka on tarjolla Silja Symphonylla ja Silja Serenadella 3.5.2022 asti.
Artikkeli on julkaistu 11.11.2021. Muokattu viimeksi 14.1.2022.
Makuja pohjoisesta
– Mieliimme vaelsivat hirvi, poro ja kylmien vesien nieriä. Tunnettuja ja aitoja makuja Norlannista, hyviä raaka-aineita ja ruoanvalmistusta yksinkertaisesti ilman rönsyilyä, kertoo Jonas Niklasson, keittiömestari Silja Symphonylta.
Jonas Niklasson oli tarkkana, että jotain hapanta pitää lisätä ruokiin. Puolukka tuli selkeästi ykkösenä, mutta myös karpalo poronfileeseen. Ja makean valkosuklaan kanssa tarjotaan lakkakeittoa.
Halstrattua nieriäfileetä, puolukkamysliä, murskattua perunaa, hapokasta tillikastiketta.
Sesongin lähituotettuja raaka-aineita
Härnösand gini -graavattua hirvenfileetä, friteerattua kateenkorvaa, pikkelöityjä kanttarelleja ja kuusenkerkkäemulsio.
– Toiveeni on, että asiakkaat lähtevät pöydästä ylpeinä paikallisista ruotsalaisista mauista todella maukkaan ja hyvinvalmistetun aterian jälkeen, sanoo Jonas.
Käytämme sesongin raaka-aineita ja ne on paikallisesti tuotettuja. Syökää ja nauttikaa, menu Västerbotten on koettava itse, merellä.
Kokonaisvaltainen ruokakokemus
Nauti upea 4-ruokalajin menu Västerbotten rauhallisessa Bon Vivant -ravintolassa. Taitavat sommelieriemme ovat valinneet erityisesti tähän sopivat viinit. Lasillinen viiniä joka ruokalajin kanssa kuuluu menun hintaan.
- Härnösand gini -graavattua hirvenfileetä, friteerattua kateenkorvaa, pikkelöityjä kanttarelleja ja kuusenkerkkäemulsio
- Halstrattua nieriäfileetä, puolukkamysli, murskattua perunaa ja hapokasta tillikastiketta
- Kokonaisena paistettua poronfileetä, voinen karpalo-riistaliemi, kukkakaalipyreetä ja friteerattua manteliperunaa
- Lakkakeitto, jäätryffeliä ja valkosuklaata
Menu Västerbotten on tarjolla Silja Symphonylla ja Silja Serenadella 3.5.2022 asti.
4-ruokalajin menu Västerbotten viineineen
